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果膠酶 ROHAPECT? PTE 100

 

? 產品描述

ROHAPECT? PTE 100是一種專門用于果蔬加工的果膠分解酶。該果膠酶基因源自黑

曲霉。

原產地:芬蘭。生產日期、保質期、批次號,請參見包裝。

成分:水,甘油,氯化鉀,果膠酶

GB2760-2011 中通用名稱:表C.3-16果膠酶

IUB-No.: 4.2.2.10

CAS-No.: 9033-35-6

? 產品性質

該產品具有以下特征:

a) 液體制品

b) 呈棕色并具有芳香氣味

c) 比重:約 1.15 g/ml

? 活性

ROHAPECT? PTE 100 所含酶的活性不低于100 PTF/mg

1PTF/mg 的酶活,可致使0.5%的果膠溶液在pH5.8、溫度30℃的條件下處理1 分鐘

后,在235nm 波長下吸光度增加0.01。?

 應用

ROHAPECT? PTE 100是一種很獨特的酶制劑,主要含專一性的果膠反式消去酶或

內切果膠裂解酶活性。

其對果膠的分解是在沒有預先去酯的情況下,以反式消去的模式進行的。

ROHAPECT? PTE 100特別適用于在果蔬加工中快速降低粘度。該酶處理后不會產

生甲醇和半乳糖醛酸,并可獲得優異的出汁率和壓榨能力。

? 用量

用途 反應條件 用量

蘋果和梨

果漿處理

在破碎時添加,1030

3060分鐘,不攪拌

50-150 ppm

胡蘿卜汁果漿處理:45-50℃,1-2小時

ROHAMENT? CL配合使用

70-80 ppm

濃縮果漿

如杏漿、桃漿、

芒果漿、西番蓮

漿、香蕉漿,等

35-55℃,10-20分鐘15-30 ppm

作為果漿酶使用時ROHAPECT? PTE 100應當稀釋配成1-5% 的溶液來使用,必須在

果漿內均勻分散才能發揮最佳效果。

? 說明

本產品符合聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合專家委員會對食品

添加劑的要求(JECFA),符合食品化學藥典(FCC) 對食品級酶制劑的要求。

細菌總數保持在其規定范圍(上限5?104/g)之內。

? 包裝

ROHAPECT? PTE 100的包裝為25公斤PE桶裝。

? 儲存

儲存于陰涼處(<10), 一年內活性損失小于10%

? 安全處置

應避免形成該產品的粉塵與噴霧。重復吸入酶的粉塵與噴霧可能導致對其的敏感,對

某些敏感個體可能會引起過敏反應。詳情請見材料安全數據表(MSDS)。

 
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